硬折扣模式的核心吸引力在于，它精準契合了當前消費者對“極致性?xún)r(jià)比”的普遍追求，從而成為線(xiàn)下流量和新消費習慣的重要入口。

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硬折扣超市正悄然崛起，日漸成為零售賽道上的新風(fēng)口。

9月25日，京東折扣超市全國第六家門(mén)店在河北固安尚品愛(ài)購城市廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)。此前8月，京東折扣超市首店落子河北涿州，而后宿遷4店同開(kāi)，首日就涌入了30萬(wàn)人。7月以來(lái)，美團旗下的折扣超市快樂(lè )猴在杭州連開(kāi)兩店；超盒算NB在江浙滬10城17家同開(kāi)，目前已有近300家門(mén)店……

“有潛力的硬折扣市場(chǎng)、消費者追求高性?xún)r(jià)比的理性消費態(tài)度，以及電商平臺對于差異化發(fā)展和線(xiàn)上線(xiàn)下協(xié)同發(fā)展的追求，是眾多電商開(kāi)始布局的主要原因?！卑俾?lián)咨詢(xún)創(chuàng )始人莊帥向中青報·中青網(wǎng)記者表示。

盡管互聯(lián)網(wǎng)平臺紛紛布局硬折扣領(lǐng)域，但莊帥指出，即便算上奧樂(lè )齊已開(kāi)的77家門(mén)店，國內硬折扣市場(chǎng)的門(mén)店總數依舊有限，且區域分布高度集中在江浙滬地區，“當前中國的硬折扣業(yè)態(tài)還處于萌芽狀態(tài)，只能作為傳統超市業(yè)態(tài)的一種補充，而非替代?！?/p>

什么是硬折扣超市

近期備受關(guān)注的折扣超市，大多屬于硬折扣超市，核心特點(diǎn)是絕對低價(jià)，而絕對低價(jià)源于極致效率。

“硬折扣是相對于軟折扣而言的。兩者都主打低價(jià)，軟折扣超市主要通過(guò)采購外部品牌商品進(jìn)行打折促銷(xiāo)，自有品牌占比極低，例如商場(chǎng)內常見(jiàn)的嗨特購和好特賣(mài)。硬折扣超市則擁有高比例的自有品牌，通過(guò)自有品牌建設削減中間環(huán)節溢價(jià)，從而實(shí)現低價(jià)，比如奧樂(lè )齊?！鼻f帥說(shuō)。

據了解，硬折扣巨頭奧樂(lè )齊的自有品牌銷(xiāo)售額占比高達90%。近期入局的京東折扣超市，自有品牌體系也較為成熟，大眾熟知的有“京東京造”“京東七鮮”等品牌。

除了發(fā)展自有品牌，莊帥表示，硬折扣模式還通過(guò)整合優(yōu)化供應鏈、精簡(jiǎn)SKU、縮減面積、簡(jiǎn)化包裝和裝修等方式降低成本。

京東折扣超市相關(guān)負責人向中青報·中青網(wǎng)記者表示，依托京東供應鏈核心優(yōu)勢，他們實(shí)現了多款特色商品產(chǎn)地直采、源頭直發(fā)?！氨热?，涿州和固安兩地緊鄰京西南物流樞紐，得天獨厚的地理位置將極大提升這兩家京東折扣超市的供應鏈響應速度與整體運營(yíng)效率?！?/p>

在品類(lèi)方面，大部分硬折扣超市品類(lèi)有限，聚焦在米面糧油、奶制品、酒水、紙、烘焙等生活剛需用品上，SKU數量一般控制在1000至2000個(gè)。莊帥說(shuō)：“這些單品消費高頻、采購集中、消費者對品牌不敏感，具有更強的議價(jià)能力，可以有效降低采購成本?！?/p>

此外，莊帥表示，相比于傳統超市5萬(wàn)至6萬(wàn)平方米的經(jīng)營(yíng)面積，“硬折扣超市面積通常較小，多在500至1000平方米之間。且硬折扣超市的商品多采用大規格包裝，近似批發(fā)形式，店內裝修也極為簡(jiǎn)潔?！?/p>

記者走訪(fǎng)了物美旗下的硬折扣超市物美超值（朗清園店）。門(mén)店負責人向中青報·中青網(wǎng)記者介紹，“店內面積共816平方米，SKU有1400個(gè)左右，自有品牌商品占比超過(guò)60%?！庇浾咦⒁獾?，門(mén)店內商品擺放較為簡(jiǎn)單，很多商品是直接拆開(kāi)包裝箱展示和售賣(mài)的。門(mén)店負責人表示，他們目前直接對接工廠(chǎng)，要求供貨商盡量采用“工廠(chǎng)到超市直接可上架的包裝”，省去二次分裝，也方便拆箱補貨。

門(mén)店負責人表示，他們正在從采銷(xiāo)、人效、營(yíng)銷(xiāo)等方面壓縮成本，塑造絕對低價(jià)的核心競爭力。

電商為何紛紛布局硬折扣超市

電商紛紛入局硬折扣市場(chǎng)，并非偶然。

《2025中國零售行業(yè)展望》數據顯示，2024年中國硬折扣市場(chǎng)已突破2000億元，滲透率僅為8%，遠低于德國的42%與日本的31%，潛力巨大。2024年，奧樂(lè )齊中國僅憑上海的55家門(mén)店，創(chuàng )下20億元的銷(xiāo)售額，相比2023年直接翻倍。奧樂(lè )齊優(yōu)異的市場(chǎng)表現，也一定程度上折射了中國硬折扣市場(chǎng)的潛力。

從消費者的角度，網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員高攀分析，硬折扣模式的核心吸引力在于，它精準契合了當前消費者對“極致性?xún)r(jià)比”的普遍追求?！霸诤笠咔闀r(shí)代，消費理念更趨理性，而硬折扣通過(guò)精簡(jiǎn)SKU、聚焦自有品牌、重構供應鏈，實(shí)現了‘低價(jià)不低質(zhì)’，從而成為線(xiàn)下流量和新消費習慣的重要入口?！?/p>

“電商紛紛下場(chǎng)，也是基于自身發(fā)展的戰略選擇。硬折扣模式的核心在于自有品牌的研發(fā)與生產(chǎn)，這有助于互聯(lián)網(wǎng)大廠(chǎng)在存量市場(chǎng)中構筑差異化優(yōu)勢，在如今外賣(mài)大戰火熱的情況下，是一個(gè)增長(cháng)方向?！倍?，莊帥分析，硬折扣門(mén)店面積小、復制開(kāi)店速度快，也便于電商平臺快速滲透線(xiàn)下，與線(xiàn)上業(yè)務(wù)形成協(xié)同，拓展電商巨頭們的即時(shí)零售市場(chǎng)。

互聯(lián)網(wǎng)公司涉足硬折扣領(lǐng)域，也確實(shí)具備一定的優(yōu)勢。

高攀表示：“互聯(lián)網(wǎng)平臺的優(yōu)勢在于‘去中間化’和‘數據驅動(dòng)’。去中間化體現在它們利用龐大的采購量和品牌影響力，能直接對接上游工廠(chǎng)甚至產(chǎn)地，砍掉代理環(huán)節的加價(jià)和營(yíng)銷(xiāo)費用，將利潤讓渡給消費者?！?/p>

而數據驅動(dòng)是其與傳統零售的本質(zhì)區別。高攀進(jìn)一步解釋?zhuān)骸捌脚_通過(guò)線(xiàn)上消費數據，精準預測區域消費趨勢，指導線(xiàn)下選品、定價(jià)和庫存管理，實(shí)現‘千店千面’，極大降低了試錯成本和滯銷(xiāo)風(fēng)險，提升了供應鏈的響應速度和精準度?！?/p>

據不完全統計，截至目前，超盒算NB聚焦華東地區，截至8月底門(mén)店已近300家；京東主推“大店”模式，面積在5000平方米級別，SKU在5000左右，依托京東物流與線(xiàn)上分析能力，借產(chǎn)地直采、品牌開(kāi)發(fā)壓縮成本，目前已開(kāi)6家；美團在杭州的兩家快樂(lè )猴體量相對較小，依托本地生態(tài)與即時(shí)配送優(yōu)勢穩步推進(jìn)。各大互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)正以不同模式加速切入硬折扣賽道。

入局硬折扣賽道，挑戰何在

不過(guò)，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)入局硬折扣賽道并非沒(méi)有阻礙，線(xiàn)上與線(xiàn)下業(yè)態(tài)的運營(yíng)邏輯差異便是首要難題。

互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)長(cháng)期深耕線(xiàn)上業(yè)務(wù)，而硬折扣屬于線(xiàn)下業(yè)態(tài)，這要求企業(yè)尊重線(xiàn)下零售規律，從追求規模速度轉向深耕細作。莊帥說(shuō)：“京東、美團和盒馬，其實(shí)是具備實(shí)體貨品運營(yíng)經(jīng)驗的，例如美團有小象超市的前置倉，京東擁有自營(yíng)體系，盒馬也具有線(xiàn)下零售經(jīng)驗，但的確還需繼續沉淀，畢竟線(xiàn)上消費習慣與線(xiàn)下體驗存在本質(zhì)區別?！?/p>

除了線(xiàn)上線(xiàn)下運營(yíng)邏輯的差異，盈利模式的可持續性也成為互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)布局硬折扣的另一大考驗。網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心生活服務(wù)電商分析師陳禮騰認為，當前部分電商平臺在硬折扣業(yè)務(wù)中依賴(lài)補貼推動(dòng)增長(cháng)，如果不盡快建立起可持續的盈利模式，僅靠資本補貼支撐，很難長(cháng)久維持。

他進(jìn)一步指出，硬折扣的低價(jià)源于極致效率，要想在硬折扣領(lǐng)域持續盈利，挑戰和壓力在于商品力打造與供應鏈重塑。

“這意味著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)需要加大自有品牌打造的力度，并向上游供應鏈延伸，直接對接產(chǎn)地與工廠(chǎng)，通過(guò)壓縮中間流通環(huán)節來(lái)降低成本，從而真正實(shí)現‘低價(jià)’與‘盈利’的平衡?！标惗Y騰說(shuō)。

談及電商入局硬折扣賽道的發(fā)展走向，莊帥的態(tài)度相對樂(lè )觀(guān)。

“硬折扣業(yè)態(tài)本身具備良好前景，不過(guò)入局的企業(yè)必須具備足夠耐心，不能僅僅迫于競爭壓力盲目入局。目前來(lái)看，有很多問(wèn)題都是發(fā)展過(guò)程中的階段性問(wèn)題，放在長(cháng)期主義的框架下看，這些都不是問(wèn)題?！鼻f帥說(shuō)。